Sữa chua nếp cẩm là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, thanh mát, cùng giá trị dinh dưỡng cao. Hiện này, rất nhiều chị em tìm kiếm cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà để đảm bảo vệ sinh, vừa dễ điều chỉnh độ ngọt – béo theo khẩu vị gia đình. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tự tay chế biến thành công. Trong bài viết dưới đây, Morinaga sẽ tổng hợp hơn 7 cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà, dễ thành công, giúp bạn dễ dàng lựa chọn công thức phù hợp và mang đến món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
1. Lợi ích khi ăn sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Sự kết hợp giữa nếp cẩm giàu dinh dưỡng và sữa chua chứa lợi khuẩn tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Một số lợi ích tuyệt vời có trong sữa chua có thể kể đến như:
- Tốt cho tim mạch: Gạo nếp cẩm chứa hàm lượng lớn Anthocyanin – một hoạt chất thường có trong nhiều loại quả mọng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc sử dụng các loại thực phẩm giàu Anthocyanin có tác dụng hỗ trợ giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. :
- Ổn định đường huyết: Theo nghiên cứu, gạo nếp cẩm có chỉ số đường huyết (GI) ở mức 42,3, thấp hơn so với gạo trắng (GI 89) và gạo lứt (GI 50). Do đó, người tiểu đường có thể sử dụng gạo nếp cẩm trong chế độ ăn lành mạnh để ổn định đường huyết (người tiểu đường sử dụng được các thực phẩm có chỉ số GI dưới 55). Khi kết hợp nếp cẩm với các loại sữa chua không đường/ít đường, đặc biệt có tổng lượng carbohydrate thấp hơn 15 gam trong mỗi khẩu phần sẽ giúp duy trì đường huyết ổn định.
- Cải thiện tiêu hóa: Các chủng men vi sinh Probiotics như Bifidobacterium và Lactobacillus có trong sữa chua giúp duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, từ đó cải thiện sức khỏe tiêu hoá.
- Kiểm soát cân nặng: Việc lựa chọn sữa chua ít đường, ít béo với hàm lượng calo thấp sẽ giúp kiểm soát năng lượng, đồng thời hỗ trợ duy trì cân nặng hợp lý cho một chế độ ăn lành mạnh.
- Phát triển khối cơ: Protein từ sữa được đánh giá là nguồn protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu ở dạng dễ hấp thu, giúp cơ thể tối ưu quá trình tổng hợp và phát triển cơ bắp, đặc biệt phù hợp cho những ai muốn duy trì hoặc tăng khối cơ.
- Làm đẹp da từ bên trong: Gạo nếp cẩm rất giàu hoạt chất chống oxy hóa như Anthocyanin, Flavonoid và Polyphenol, giúp bảo vệ da khỏi gốc tự do gây hại, làm chậm quá trình lão hóa. Đồng thời, các hợp chất như ferulic acid và vitamin B, E trong gạo còn giúp kìm hãm sản sinh melanin, từ đó mang lại làn da sáng mịn.
2. Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm truyền thống
Nếu bạn chưa từng làm sữa chua nếp cẩm, hãy nên bắt đầu với những công thức đơn giản nhất. Dù cách làm đơn giản, nhưng thành phẩm cũng sẽ rất đáng mong chờ. Hãy cùng khám phá cách làm sữa chua nếp cẩm truyền thống chuẩn ngon tại nhà ngay sau đây!
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi tiến hành làm sữa chua nếp cẩm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Nếp cẩm: 200g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa đặc: 1/2 hộp (190g)
- Sữa chua: 1 hộp (100g) (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Lá dứa: 1 bó
- Đường nâu: 100g (có thể thay bằng đường cát trắng)
2.2. Cách chế biến sữa chua nếp cẩm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc bạn bắt tay vào thực hiện cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon tại nhà. Các bước làm rất đơn giản, chỉ cần tiến hành theo hướng dẫn dưới đây là bạn sẽ có ngay thành phẩm hấp dẫn khó cưỡng!
Bước 1: Làm sữa chua:
Đầu tiên, bạn cần đặt nồi lên bếp, rồi cho 1 lít sữa tươi không đường và ½ hộp sữa đặc vào nấu với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Sau đó, đợi khoảng 25 – 60 phút để hỗn hợp nguội đến khoảng 50-70 độ C (nếu muốn hỗn hợp nguội nhanh hơn thì có thể đặt nồi vào chậu nước mát và khuấy đều, khi đó chỉ mất 10-15 phút để đạt 50-70°C), sau đó trộn đều với 1 hộp sữa chua.
Bước 2: Ủ sữa chua
Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ nhỏ và đặt vào nồi cơm điện. Sau đó, bạn hãy đổ nước ấm 80 độ C ngập ⅔ thân hũ, bật chế độ hâm nóng 15-20 phút rồi ngắt điện. Lặp lại quá trình này khoảng 3 – 4 lần mỗi 2 tiếng cho đến khi sữa chua hoàn thành .
Bước 3: Nấu nếp cẩm
Bạn cần vo sạch nếp cẩm, ngâm trong nước ấm 4-6 tiếng. Kế đó, cho nếp vào nồi với 600ml nước lọc, nấu lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho thêm lá dứa vào để nấu cùng. Đến khi nước gần cạn, hãy vớt lá dứa ra rồi cho nước cốt dừa và đường nâu vào, khuấy đều và nấu thêm 15 phút.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Khi nếp nguội bớt, bạn hãy cho vào ly, sau đó rưới sữa chua lên trên và trộn đều. Đến đây, cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà đã hoàn tất. Để tăng độ mát lạnh, bạn có thể thêm đá viên. Hương vị bùi bùi của nếp cẩm hòa quyện với vị béo nhẹ của sữa chua tạo nên món ăn vặt hoàn hảo.
3. Cách làm sữa chua nếp cẩm khác tại nhà đơn giản, thơm ngon
Ngoài công thức truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo món sữa chua nếp cẩm với nhiều biến tấu độc đáo, phù hợp khẩu vị từng thành viên trong gia đình. Mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng khám phá ngay những cách làm sữa chua nếp cẩm đầy thú vị dưới đây để làm phong phú thực đơn tráng miệng mỗi ngày:
3.1. Cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc: ½ hộp
- Sữa chua: 1 hộp (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Nếp cẩm: 200g
- Lá dứa: 1 bó
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường nâu: 100ml
Cách thực hiện: Đầu tiên, trộn đều 1 lít sữa tươi với ½ hộp sữa đặc rồi đun nóng đến khi sôi lăn tăn, sau đó đợi khoảng 60 – 70 phút để hỗn hợp nguội về khoảng 40-45°C (có thể ngâm nồi vào chậu nước mát và khuấy đều để hỗn hợp nguội nhanh hơn). Thêm sữa chua vào hỗn hợp, khuấy đều rồi rót vào các hũ thủy tinh. Đặt các hũ vào nồi cơm điện, đổ nước nóng sao cho ngập khoảng 2/3 hũ, bật chế độ “giữ ấm” trong 15-20 phút rồi rút điện, ủ sữa trong khoảng 6-8 tiếng.
Trong lúc đó, vo sạch nếp cẩm rồi nấu cùng 600ml nước. Khi nước sôi, thêm vài lá dứa để tạo hương thơm. Nấu đến khi nước gần cạn thì vớt bỏ lá dứa, cho thêm đường và nước cốt dừa, tiếp tục đun thêm 15 phút đến khi nếp chín mềm. Cuối cùng, múc nếp cẩm ra ly, cho sữa chua đã ủ lên trên và trộn đều. Với cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện đơn giản, bạn đã có ngay một ly sữa chua thơm ngon để thưởng thức.
3.2. Cách làm sữa chua nếp cẩm ít calo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa chua không đường/ít đường: 1 hộp gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Gạo nếp cẩm: 200g
- Men rượu cán mịn: 5g
- Nước: 600ml
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Đường phèn: ~2-3 thìa cà phê
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà: Ngâm 200g nếp cẩm trong 6-8 tiếng cho mềm, sau đó vo sạch và nấu với 600ml nước bằng nồi cơm điện. Khi cơm chín, để nguội hoàn toàn rồi trộn đều với 5g men rượu.
Tiếp theo, pha nước ấm cùng ¼ thìa cà phê muối rồi rưới lên phần nếp đã trộn men, sau đó cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp. Ủ trong 3-5 ngày là bạn đã có ngay mẻ cơm rượu nếp cẩm thơm ngon ăn cùng sữa chua.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải, nếu không có thể sẽ có các tác dụng không mong muốn như say (vì có cồn). Ngoài ra, việc kết hợp cơm rượu nếp cẩm và sữa chua không đường/ít đường còn giúp dễ dàng kiểm soát calo hơn sữa chua nếp cẩm thông thường (có đường).
3.3. Cách làm sữa chua nếp cẩm với trân châu
Nguyên liệu chính:
- Sữa chua: 1-2 hộp (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Gạo nếp cẩm: 500g
- Bột trà xanh: 10g
- Bột năng: 200g
- Thạch sương sáo: 50g
- Trái vải ngâm: 1 hộp
- Đường: 150g
Cách thực hiện: Trước tiên, nấu nếp cẩm theo cách truyền thống cho đến khi chín mềm, dẻo thơm. Trong lúc chờ nếp chín, bắt tay vào làm trân châu: trộn bột năng, bột trà xanh và đường bột, sau đó đổ nước nóng vào, khuấy đều rồi nhào đến khi bột mịn và dẻo. Vo bột thành từng viên nhỏ vừa ăn, rồi luộc trong nước sôi đến khi viên trân châu nổi lên. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ dai.
Cuối cùng, kết hợp cơm nếp cẩm, sữa chua mịn mát và những viên trân châu dẻo thơm để tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa hấp dẫn cả về hương vị lẫn dinh dưỡng.
3.4. Cách làm sữa chua nếp cẩm với yến mạch
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa chua nếp cẩm ăn sẵn: 1 hộp
- Yến mạch: 1 cup
- Hạt chia: 1 thìa
Cách thực hiện: Đun sôi yến mạch cùng hạt chia đến khi nở mềm và sánh lại. Trong lúc đó, múc sữa chua nếp cẩm ra ly hoặc bát, sau đó rưới phần yến mạch và hạt chia đã nấu chín lên trên. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa tiện lợi – lý tưởng cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa phụ lành mạnh.
3.5. Cách làm sữa chua nếp cẩm lá dứa
Nguyên liệu:
- Đường trắng: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Sữa chua: 3 hộp (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Lá dứa: 3 lá
- Nếp cẩm: 200g
Cách thực hiện: Vo sạch nếp cẩm và ngâm từ 6-8 tiếng để hạt nở mềm. Đun sôi nước với một chút muối, thả lá dứa vào tạo hương thơm rồi cho nếp cẩm vào nấu đến khi chín dẻo. Khi nếp đã mềm, thêm đường trắng, khuấy đều cho thấm vị. Cuối cùng, múc nếp ra chén, kết hợp cùng sữa chua mịn mát là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
3.6. Cách làm sữa chua nếp cẩm mít
Nguyên liệu:
- Nếp cẩm: 200g
- Mít: 200g
- Sữa chua: 1 hộp (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Đường trắng: 150g
- Lá dứa: 5 lá
Cách thực hiện: Tách bỏ hạt mít, cắt phần múi thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếp cẩm vo sạch, ngâm 4-6 tiếng cho nở mềm, sau đó nấu cùng lá dứa để tăng hương thơm. Khi nếp gần cạn nước và chín dẻo, vớt lá dứa ra rồi thêm đường, khuấy đều cho tan.
Cuối cùng, múc nếp ra bát, rưới sữa chua lên trên và thêm mít đã sơ chế, trộn nhẹ và thưởng thức. Chỉ với cách làm sữa chua nếp cẩm mít đơn giản, bạn đã có ngay món ăn vừa béo thơm, vừa ngọt dịu – rất thích hợp cho ngày hè mát lạnh.
4. Cách bảo quản sữa chua nếp cẩm tự làm đảm bảo chất lượng
Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, việc bảo quản sữa chua nếp cẩm tự làm cần được thực hiện đúng cách như sau:
- Bảo quản riêng biệt: Nên để riêng nếp cẩm trong hộp thủy tinh hoặc hộp sứ sạch rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn mới trộn nếp cẩm và sữa chua lại với nhau để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
- Thời gian sử dụng: Chỉ nên sử dụng sữa chua nếp cẩm trong vòng 3-5 ngày kể từ ngày làm hoặc mua sản phẩm để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Điều kiện bảo quản: Luôn bảo quản ở nhiệt độ lạnh 4-8 độ C trong tủ lạnh. Tránh để ở nhiệt độ thường quá lâu vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
- Dụng cụ sạch sẽ: Sử dụng thìa và bát sạch khi múc sữa chua nếp cẩm để tránh nhiễm khuẩn có hại.
Cách làm sữa chua nếp cẩm không chỉ đơn giản mà còn mang lại món ăn nhiều lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình. Với những công thức đa dạng từ truyền thống đến hiện đại, bạn có thể tự do sáng tạo theo sở thích và nhu cầu của từng thành viên. Morinaga hy vọng những hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tạo ra những món sữa chua nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, góp phần xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho gia đình mình.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
