6 Thành Phần Dinh Dưỡng Của Sữa Chua Có Gì Đặc Biệt?

Các thành phần dinh dưỡng của sữa chua luôn được đánh giá cao, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ em. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Morinaga khám phá về các thành phần dinh dưỡng của sữa chua và cách sử dụng để tận dụng những lợi ích tuyệt vời mà sản phẩm này đem đến nhé.

1. Hiểu đúng về sữa chua

Sữa chua là sản phẩm từ sữa tươi hoặc sữa bột lên men chứa các chủng vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hoá. Quá trình lên men chủ yếu xảy ra bằng việc chuyển đổi từ đường Lactose thành đường glucose, sau đó chuyển thành acid pyruvic và cuối cùng là axit lactic.

Sữa chua được biết đến là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khoẻ vì cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như protein, glucid, lipid, canxi và các vitamin. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn cung cấp các loại lợi khuẩn cho đường tiêu hoá có tác dụng khoẻ tiêu hoá, tăng cường hấp thu, nâng cao đề kháng…

2. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua gồm những gì?

Sữa chua vốn được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được tạo ra từ sữa nhờ quá trình lên men. Do đó, nó không chỉ giữ lại các dưỡng chất vốn có trong sữa tự nhiên mà còn bổ sung thêm một số lợi khuẩn, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua bao gồm:

2.1 Protein

Thông thường, cứ mỗi 100g sữa chua nguyên chất sẽ chứa khoảng 3,3g protein, bao gồm hai loại protein chính như sau:

• Whey: Thuộc nhóm protein hòa tan, chiếm khoảng 20% tổng số hàm lượng protein trong thành phần dinh dưỡng của sữa chua. Whey Protein đã được biết đến từ lâu với khả năng dễ hấp thu và vai trò tổng hợp khối cơ hiệu quả. Loại protein này thường được ưu tiên lựa chọn trong các sản phẩm cho trẻ nhỏ, sản phẩm dinh dưỡng y học cũng như sản phẩm bổ sung cho các vận động viên và người tập thể hình.
• Casein: Là các protein có cấu trúc lớn, không hoà tan, chứa canxi và phốt pho và chiếm tỉ trọng cao khoảng 80% thành phần chất đạm sữa động vật. 

Nhìn chung, whey và casein đều là những protein có chất lượng cao, giàu axit amin thiết yếu, có nhiều vai trò đối với sức khoẻ.

2.2 Chất béo

Lượng chất béo có trong sữa chua sẽ góp phần cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp vận chuyển những vitamin tan trong dầu mỡ, hỗ trợ sự phát triển của trí não, xương, hệ miễn dịch… Tuy nhiên, chất béo của sữa tự nhiên nói chung và sữa chua nói riêng là những chất béo bão hoà, cần tiêu thụ có giới hạn để đảm bảo một sức khỏe tốt. Chất béo bão hoà có nhiều trong thực phẩm động vật như mỡ, da, nội tạng, thịt các loại,….

Do đó, chúng ta rất dễ tiêu thụ loại chất béo này và có xu hướng dư thừa gây ra các nguy cơ bệnh tật. Với sữa chua, tùy thuộc vào loại sữa làm ra sữa chua là sữa nguyên kem, sữa ít béo hoặc sữa không béo mà lượng chất béo sẽ có sự thay đổi.

Thông thường, trong sữa chua sẽ chứa hàm lượng chất béo như sau:

• Chỉ khoảng 0,4% trong sữa chua không béo đến 3,3% trong sữa chua chứa nhiều chất béo.
• Phần lớn chất béo trong sữa chua đều thuộc nhóm chất béo bão hòa (70%).

2.3 Chất đạm

Hội đồng Sáng kiến và Sữa chua trong Dinh dưỡng (YINI) cho biết, sữa chua là một loại thực phẩm có chứa lượng đạm tốt và chất lượng cao, bao gồm đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu, đồng thời dễ tiêu hóa hơn đạm trong sữa tiêu chuẩn nhờ vào quá trình lên men khiến chất đạm đã được thuỷ phân một phần.

Ngoài ra, đạm sữa còn liên kết với các khoáng chất nên giúp tăng cường hấp thu các loại khoáng chất này như canxi, phốt pho. Các loại sữa chua giàu đạm còn giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn qua đó giúp giảm năng lượng nạp vào cơ thể, có lợi cho những người muốn giảm cân lành mạnh.

2.4 Đường (Carbohydrat)

Sữa chua nguyên chất hoặc ít đường chủ yếu chứa đường sữa tự nhiên là lactose. Qua quá trình lên men lactic bằng lợi khuẩn giúp phân cắt đường sữa lactose thành dạng đường đơn là glucose và galactose. Chính điều này giúp khắc phục tình trạng kém dung nạp sữa thường gặp ở nhiều người không có men tiêu hóa lactose. Hàm lượng nhóm chất đường có trong sữa chua được xác định như sau:

• Lượng lactose trong sữa chua thấp hơn đến gần như không có so với sữa tiêu chuẩn do quá trình lên men làm cho lactose bị phá vỡ, từ đó chuyển hóa thành galactose và glucose.
• Glucose sẽ chuyển hóa thành axit lactic, làm nên vị chua dịu của sản phẩm
• Sữa chua có đường có thể chứa một lượng đường bổ sung như sucrose (đường trắng) và/hoặc chất tạo ngọt hương liệu.
• Lượng đường bổ sung trong sữa chua có thể dao động từ 6% đến 20% hoặc thậm chí cao hơn tùy theo nhà sản xuất

2.5 Vitamin và khoáng chất

Tùy thuộc vào loại sữa chua mà thành phần vitamin và khoáng chất sẽ có sự khác biệt đáng kể. Đối với sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất, hàm lượng vitamin và khoáng chất sẽ dồi dào như:

• Vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
• Canxi, kali, magie, kẽm
• Phốt pho: Sữa chua cung cấp lượng phốt pho đáng kể và cân đối với canxi đáp ứng được quá trình sinh học của cơ thể.

2.6 Probiotic

Probiotic trong đường ruột chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria, đây là những vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và thường có trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua. Một số lợi ích của probiotic mang lại gồm có:

• Tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe đường ruột, giảm các triệu chứng của hội chứng ruột bị kích thích.
• Giảm cholesterol trong máu.
• Thúc đẩy quá trình tổng hợp và hấp thu  nhiều loại vitamin như vitamin B6, vitamin B12, vitamin K, thiamin, niacin, folate.
• Hỗ trợ cải thiện loạn khuẩn ruột do dùng kháng sinh kéo dài, đồng thời phòng ngừa táo bón hiệu quả. 

3. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua không béo ít đường Morinaga

Sữa chua không béo ít đường Morinaga là sản phẩm sữa chua không béo được lên men theo tiêu chuẩn Nhật Bản, có vị thanh nhẹ đặc trưng, không béo và hàm lượng đường thấp. Đồng thời, sản phẩm còn chứa 10 tỷ lợi khuẩn LAC-Shield®, hỗ trợ nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Sản phẩm rất phù hợp với những ai muốn duy trì chế độ dinh dưỡng lành mạnh và quan tâm về vấn đề tăng cân.

Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng của sữa chua không béo ít đường Morinaga:

4. Hướng dẫn ăn sữa chua đúng cách để tối ưu dinh dưỡng

Sữa chua không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, mà còn giúp tăng thêm hương vị vào bữa ăn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là các cách sử dụng sữa chua để tối ưu hóa dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày:

• Kết hợp cùng trái cây: Bạn có thể kết hợp sữa chua với các loại trái cây để có một bữa sáng nhanh chóng và đầy đủ dinh dưỡng.
• Ăn cùng ngũ cốc hoặc salad: Thêm sữa chua vào ngũ cốc cũng là cách để tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng. Đặc biệt là trong bữa ăn trưa hoặc tối, sữa chua còn có thể trở thành phần gia vị cho các loại salad, không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn cung cấp protein và khoáng chất đặc biệt là canxi.
• Dùng sữa chua cho món tráng miệng: Sữa chua được dùng phổ biến trong nhiều món ăn tráng miệng, chẳng hạn như bánh mousse, kem, hoặc các loại pudding… Không chỉ làm cho món ăn thêm mềm mịn, mà sữa chua còn cung cấp protein và canxi cho cơ thể.

5. Một số lưu ý khi sử dụng sữa chua

Sữa chua rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên bạn vẫn cần lưu ý những điều sau đây để dùng sữa chua đúng cách và tận dụng được những lợi ích mà không gây hại cho cơ thể:

• Sữa chua giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột đặc biệt sau các đợt dùng kháng sinh dài ngày, nhưng nên bổ sung cách xa thời điểm dùng kháng sinh trong ngày để đạt hiệu quả về lợi khuẩn.
• Sữa chua hỗ trợ điều trị tiêu chảy với các trường hợp tiêu chảy do loạn khuẩn ruột. Đồng thời, sữa chua còn dễ tiêu hóa, phù hợp cho trẻ biếng ăn.
• Không nên ăn sữa chua khi đói vì vị chua có thể gây khó chịu với những người có hệ tiêu hoá nhạy cảm. Ngoài ra giúp giữ gìn tối ưu các lợi khuẩn có trong sữa chua khi đi qua môi trường axit dạ dày cao lúc bụng rỗng.
• Không nên đun nóng sữa chua vì sẽ làm biến đổi kết cấu và hương vị của nó. Để tránh gây lạnh kích ứng họng cho trẻ do bảo quản lạnh, bạn nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh trước khi dùng 15 – 30 phút.

Có thể thấy, các thành phần dinh dưỡng của sữa chua đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Bên cạnh việc hỗ trợ tiêu hóa và ổn định đường ruột, dưỡng chất có trong sữa chua còn có tác dụng tích cực với các vấn đề về xương khớp, sức khoẻ tâm thần…Vì vậy, nhiều chuyên gia đã khuyến cáo nên ăn mỗi ngày khoảng 1 – 2 hộp để chăm sóc tiêu hóa và nâng cao sức khỏe toàn diện. 

Thông tin liên hệ: 

• Hotline: 1800 888602
• Email: [email protected]
• Facebook: Morinaga – Sữa Chua Không Béo
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
• Website: https://morinagadinhduong.com.vn/