Cách làm kem sữa chua tại nhà thật sự rất dễ dàng và thú vị, mang đến cho bạn những que kem mát lạnh, thơm ngon, chua ngọt tự nhiên. Chỉ cần một chút khéo léo và những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể nhanh chóng tạo ra món kem hấp dẫn mềm mịn, chua ngọt tự nhiên, giúp cả gia đình xua tan cái nóng mùa hè. Cùng Morinaga khám phá bí quyết làm kem sữa chua “chuẩn vị” trong bài viết này nhé!
1. Cách làm kem sữa chua không bị dăm đá – Bí quyết cho kem mịn mượt
Cách làm kem sữa chua không bị dăm đá thật ra vô cùng dễ dàng, chỉ cần nắm rõ một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay những que kem mịn mượt, tan chảy thơm mát mà không lo lợn cợn đá.
Nguyên liệu làm kem sữa chua tại nhà:
- 1 hộp sữa chua uống (170ml)
- 2 hũ sữa chua không đường hoặc ít đường
- 200ml kem sữa tươi (whipping cream)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 200g đường cát trắng
- Hộp hoặc khuôn làm kem để đựng kem
Các bước làm kem sữa chua được thực hiện như sau:
Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi mịn và vàng nhạt.
Để có được món kem sữa chua không dăm đá, bước đầu tiên và quan trọng nhất là đánh bông lòng đỏ trứng với đường: – Tách riêng 2 lòng đỏ trứng và cho vào tô.
- Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình, vừa đánh vừa cho từ từ 200g đường vào.
- Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, bông xốp và chuyển sang màu vàng nhạt. Lúc này đường đã tan hoàn toàn và hòa quyện vào lòng đỏ.
Bước 2: Đun sữa chua uống
Cho 170ml sữa chua uống vào nồi và đun với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, nhanh chóng tắt bếp và bắc nồi ra khỏi bếp. Tránh đun sôi quá lâu sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong sữa.
Bước 3: Kết hợp lòng đỏ trứng đã đánh với sữa chua uống
Từ từ đổ sữa chua uống vừa đun vào lòng đỏ trứng đã đánh bông
- Dùng phới lồng khuấy nhẹ tay và đều liên tục. Tiếp tục đổ từng chút một cho đến khi hết sữa. Việc này giúp làm chín lòng đỏ trứng từ từ bằng hơi nóng của sữa chua, mà không bị vón cục.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi toàn bộ sữa chua uống hòa quyện hết với lòng đỏ trứng.
Bước 4: Kết hợp hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 với sữa chua
Khi hỗn hợp trứng sữa đã hòa quyện, thêm 2 hũ sữa chua đã để ở nhiệt độ phòng (khoảng 2 giờ) vào. Khuấy nhẹ tay cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện đều, tạo thành một hỗn hợp mịn màng.
Bước 5: Đánh bông kem sữa tươi (whipping cream)
Đổ 200ml kem sữa tươi vào một âu lớn, và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ cao.
Đánh cho đến khi kem đặc lại, đạt độ cứng vừa phải, có thể tạo chóp đứng khi nhấc que đánh lên. Tránh đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
Bước 6: Trộn hỗn hợp kem sữa chua với kem tươi
Nhẹ nhàng đổ phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sữa và sữa chua (đã chuẩn bị ở bước 4). Trộn đều theo một chiều từ dưới lên trên cho đến khi tất cả hòa quyện.
Thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và khuấy lại một lần nữa. Nước cốt chanh tươi không chỉ tăng hương vị mà còn giúp giảm độ ngấy của kem
Lúc này, hỗn hợp kem sữa chua sẽ sánh mịn, có màu trắng sữa mịn màng, đẹp mắt.
Bước 7: Đông lạnh kem sữa chua
Đây là bước then chốt để kem không bị dăm đá và đạt độ xốp mịn lý tưởng.
Đổ hỗn hợp kem sữa chua vào hộp hoặc khuôn làm kem và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 giờ.
Khi kem bắt đầu đông nhẹ, lấy ra và trộn đều để các lớp kem hòa quyện.
Tiếp tục cho kem vào ngăn đá và lặp lại việc trộn 2-3 lần, cách nhau mỗi 1-2 giờ. Điều này giúp kem trở nên mềm mịn, bông xốp và không có dăm đá.
Kết quả:
Khi kem sữa chua đã đông lạnh, bạn sẽ cảm nhận được độ xốp nhẹ, vị chua ngọt hài hòa, mềm mịn và tan ngay trong miệng. Khi thưởng thức, múc kem ra cốc, rắc thêm một chút dừa bào sợi lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn và thưởng thức vị ngon khó cưỡng.
Một số lưu ý để làm kem sữa chua không bị dăm đá:
- Bạn có thể dùng sữa chua và sữa tươi không đường/ít đường nếu thích ít ngọt, hoặc có đường nếu muốn kem ngọt hơn.
- Khi đông kem, bọc một lớp khăn bông để kem đông từ từ, giúp kem mịn. Sau 3 giờ, bỏ khăn và để kem trong ngăn đá.
- Kem sữa chua bảo quản được từ 1-3 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Cách làm kem sữa chua hoa quả thơm ngon
Cách làm kem sữa chua hoa quả thật dễ dàng, chỉ cần vài bước là bạn đã có món kem mát lạnh, thơm ngon, kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt mát của sữa và hương vị tươi ngon từ trái cây tự nhiên.
Nguyên liệu để làm kem sữa chua hoa quả:
- 2 quả Kiwi tươi
- 150g Dâu tây
- 150g Chanh dây (khoảng 5 quả)
- 380g Sữa đặc
- 200g Sữa chua ít đường
- 400ml Sữa tươi có đường
- 150g Đường
- 300ml Nước ấm
Bạn có thể tùy chọn loại hoa quả mà gia đình mình yêu thích để làm món kem sữa chua này.
Làm kem sữa chua hoa quả được thực hiện như sau:
1. Pha chế và ủ sữa chua
Đầu tiên, cho 380g sữa đặc, 400ml sữa tươi có đường và 300ml nước ấm (khoảng 50 độ C) vào nồi, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, thêm 2 hũ sữa chua vào và khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Đặt nồi sữa chua vào một nồi lớn hơn, đổ nước sôi vào sao cho ngập khoảng nửa nồi sữa. Đậy kín và ủ trong 8 giờ để sữa chua lên men tốt nhất.
2. Làm sạch hoa quả
- Dâu tây: Rửa sạch, loại bỏ cuống, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn.
- Kiwi: Gọt vỏ kiwi và xay mịn.
- Chanh dây:Bổ chanh dây, lấy phần thịt quả bên trong, bỏ hạt.
3. Chế biến sốt hoa quả
Cho hoa quả đã sơ chế vào bát, thêm 50g đường vào mỗi loại và trộn đều, để yên trong 30 phút để đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho hỗn hợp chanh dây vào chảo, đảo trên lửa nhỏ vừa cho đến khi sôi và hơi đặc lại. Lặp lại quy trình này với dâu tây và kiwi cho đến khi các hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn.
4. Cho sữa chua và sốt hoa quả vào túi
Cho từng loại sốt hoa quả vào túi bắt kem, rồi nhẹ nhàng bơm một lượng vừa đủ vào từng túi nilon nhỏ.
Sau đó, khuấy đều sữa chua và rót vào các túi, dùng thun buộc chặt miệng túi để giữ kín.
5. Cho vào tủ đông
Sau cùng, cho sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh (phần cánh cửa) và để trong khoảng 5 – 6 giờ cho đến khi đông lại.
6. Thành phẩm
Kem túi hoa quả sữa chua mềm mịn, mát lạnh, không dăm đá, với vị chua ngọt hài hòa và hương thơm từ sốt hoa quả, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
3. Cách làm kem sữa chua trái cây cốt dừa
Nguyên liệu:
- Sữa chua: 2 hộp
- Trái cây: Tùy vào loại bạn thích
- Sữa đặc: 250 gr
- Sữa tươi: 220 ml
- Whipping cream: 150 ml
- Bột năng: 50 gr
- Dừa bào sợi:100 gr
- Lạc rang: 50 gr
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm kem sữa chua trái cây cốt dừa:
Bước 1: Làm kem cốt dừa
Đầu tiên, cho nước cốt dừa, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc và một chút muối vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp theo, hòa tan 50g bột năng với 150ml nước lọc vào 1 chiếc bát riêng. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Khi hỗn hợp trong nồi bắt đầu sôi lăn tăn nhẹ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã hoà tan vào và khuấy liên tục để tranh bột bị vón cục.
Đun thêm một lúc cho đến khi hỗn hợp đặc lại, mịn màng, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Trộn sữa chua vào hỗn hợp kem cốt dừa
Sau khi hỗn hợp cốt dừa đã nguội, cho sữa chua vào và trộn đều nhanh tay để tất cả hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Hoàn thiện và đông lạnh kem
Cắt trái cây đã chuẩn bị thành miếng nhỏ vừa ăn
Xếp một lớp trái cây đã cắt vào khuôn hoặc cốc/hộp đựng kem sạch. Từ từ rưới hỗn hợp kem sữa chua cốt dừa lên trên lớp trái cây cho đầy khuôn.
Bạn có thể trang trí bằng dừa nạo và lạc rang lên bề mặt để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Cho kem vào ngăn đá ít nhất 4 tiếng để kem đông lại. Khi kem đã đông, bạn sẽ có món kem sữa chua trái cây cốt dừa mát lạnh, thơm ngon và hấp dẫn.
4. Cách làm kem sữa chua túi hấp dẫn
Nguyên liệu làm kem sữa chua túi:
- Cần có 2l nước sôi
- 2 hộp sữa đặc (760g)
- 50g đường
- 400g bột kem béo
- 3 hộp sữa chua
- 1 thùng đá
- 1l sữa tươi
- Túi đựng kem
Dưới đây là cách làm kem sữa chua túi:
Bước 1: Vệ sinh dụng cụ: Hãy đảm bảo thùng đựng đá được vệ sinh sạch sẽ và lau khô hoàn toàn để không ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của kem.
Bước 2: Cho 2 hộp sữa đặc và 3 hộp sữa chua (đã để ngoài 2-3 tiếng ở nhiệt độ phòng) vào thùng đá. Dùng thìa hoặc phới lồng khuấy đều theo một chiều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Tiếp theo, cho 400g bột kem béo vào hỗn hợp sữa và sữa chua, khuấy thật đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục, giúp kem sau này mịn màng hơn.
Bước 4: Đổ dần 1 lít sữa tươi vào, khuấy đều theo một chiều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Bước 5: Dùng nước sôi (2 lít nước sôi) đổ vào hỗn hợp sữa một cách từ từ, khuấy nhẹ tay để tránh làm chết men sữa chua. Sau đó, cho 50g đường vào và khuấy đều cho hỗn hợp ngọt vừa phải tùy theo sở thích của bạn.
Lưu ý: Trong suốt quá trình, bạn cần khuấy đều hỗn hợp theo một chiều duy nhất để đảm bảo không bị vón cục hay lắng xuống.
Bước 6: Để hỗn hợp nguội khoảng 5 phút, sau đó đậy kín nắp thùng lại và ủ trong 10 – 15 tiếng để sữa chua lên men. Có thể dùng nồi cơm điện để giữ nhiệt trong quá trình ủ hoặc chăn/khăn dày để giữ nhiệt trong quá trình ủ
Bước 7: Sau khi quá trình ủ hoàn tất, hỗn hợp sẽ có độ sánh mịn và mùi thơm đặc trưng của sữa chua lên men. Khuấy lại lần nữa rồi dùng muôi hoặc ca múc kem vào các túi đựng và buộc chặt miệng túi lại để đảm bảo không bị rò rỉ khi đông đá.
Bước 8: Đặt các túi kem đã đóng gói vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông đều và ngon, bạn hãy phủ một lớp khăn bông lên để giữ nhiệt. Sau 3 – 4 tiếng, bỏ khăn và tiếp tục để kem trong ngăn đá từ 8 – 10 tiếng cho kem đông hoàn toàn.
Hoàn thành: Kem sữa chua đã hoàn thành sẽ có kết cấu mềm mịn, không bị dăm đá. Vị kem chua nhẹ, ngọt vừa phải, thơm ngon và dễ ăn, cực kỳ hấp dẫn.
5. Cách làm kem sữa chua phô mai cực ngon
Nguyên liệu:
- 300g sữa chua (3 hộp – Có thể sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- 75g phô mai Con Bò Cười
- 50g đường trắng
Công thức làm kem sữa chua phô mai:
Bước 1: Để sữa chua ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút để sữa chua mềm hơn. Sau đó, cho toàn bộ sữa chua vào một tô sạch, thêm phô mai và đường vào. Dùng thìa hoặc phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều để tất cả nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Đảm bảo phô mai và đường đã tan hết.
Bước 2: Rót hỗn hợp đã khuấy vào hộp đựng kem, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông trong khoảng 3 giờ.
Bước 3: Sau 3 giờ, lấy kem ra và dùng thìa hoặc dĩa (hoặc máy đánh trứng với tốc độ thấp) để đánh tơi và khuấy đều kem. Việc này giúp kem trở nên mịn và xốp hơn sau khi đông hoàn toàn.
Sau đó, đặt kem vào ngăn đá thêm 3 giờ nữa để kem đông hoàn toàn.
Hoàn thành: Khi kem đã đông đủ, múc ra ly và thưởng thức ngay. Vị kem sữa chua phô mai béo ngậy, ngọt vừa phải và có độ chua nhẹ từ sữa chua, kết cấu mềm mịn và không bị đá cứng, mang đến trải nghiệm ngọt ngào, tươi mới.
6. Cách làm kem sữa chua xoài
Nguyên liệu:
- 1 hộp sữa chua không đường
- Xoài chín (1-1,5 quả, chọn xoài chín vừa, ngọt và thơm) hoặc 200–250g thịt xoài (tương đương 8–10 miếng xoài cắt từ 1–2 quả, tùy theo kích thước quả xoài).
- Que kem
Cách làm kem sữa chua xoài như sau:
- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt phần thịt xoài thành từng miếng nhỏ (có thể cắt hạt lựu hoặc cắt miếng dài tùy thích),
- Cho phần xoài đã cắt vào một to sạch, rồi thêm Sữa chua vào tô
- Trộn đều hỗn hợp xoài và sữa chua cho đến khi hòa quyện (bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp nếu muốn kem mịn hoàn toàn).
- Đổ hỗn hợp kem sữa chua xoài vào khuôn làm kem
- Nếu dùng khuôn, cắm que kem vào giữa hộp, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kem đông cứng.
- Khi kem đã đông lại, lấy ra và thưởng thức ngay.
7. Cách làm kem sữa chua dẻo với Whipping Cream
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400ml sữa tươi không đường
- 400g kem tươi (whipping cream)
- 4 hũ sữa chua
- Đường, muối tinh
- Nước ấm
- 2 quả trứng gà (loại trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp cỡ vừa).
Công thức và cách làm kem sữa chua dẻo mịn:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa
- Cho vào nồi lớn 400ml sữa tươi không đường, 400g whipping cream và 40g đường.
- Đặt nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục để đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện. Khi thấy bọt nhỏ xuất hiện trên bề mặt, tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Tách riêng 2 phần lòng trắng trứng gà, cho vào tô cùng 60-70g đường. Tỉ lệ này sẽ giúp kem có độ mịn, xốp nhẹ mà không bị tanh hoặc quá lỏng.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi lòng trắng trứng chuyển mịn, bông cứng.
Bước 3: Kết hợp sữa và trứng
- Đổ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đã nguội, khuấy đều nhẹ nhàng.
- Tiếp tục đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, và có lớp váng sữa bám quanh muỗng.
- Tắt bếp. Để kem sữa có độ mịn tối ưu, bạn lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 4: Trộn sữa chua với hỗn hợp sữa trứng
- Hòa tan 4 hộp sữa chua (đã để ở nhiệt độ phòng), với chút đường và muối vào một chiếc bát.
- Sau đó, đổ phần sữa chua đã pha với hỗn hợp sữa trứng đã làm mát trước đó. Đánh đều cho hỗn hợp thật mịn, có thể thêm chút nước cốt chanh để tạo độ cân bằng vị.
Bước 5: Đông lạnh kem sữa chua
Cho hỗn hợp kem đã trộn vào hộp đựng kem có nắp đậy kín, rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
Bí quyết để kem không bị dăm đá là cứ 30 phút, bạn lấy hộp kem ra, dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh đều lại kem. Lặp lại khoảng 4-5 lần cho đến khi kem đạt độ xốp mịn. Kem thành phẩm sẽ có kết cấu dẻo, thơm ngon và không bị đá dăm.
8. Mua nguyên liệu làm kem sữa chua túi ở đâu?
Bạn có thể mua nguyên liệu làm kem sữa chua tại nhiều địa điểm khác nhau: siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống, hoặc trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki. Hãy đảm bảo chọn mua ở những địa chỉ uy tín để có nguyên liệu chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Để món kem sữa chua của bạn không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khoẻ, hãy tham khảo Sữa chua không béo ít đường Morinaga. Đây là sản phẩm sữa chua không chứa chất béo đầu tiên tại Việt Nam, được sản xuất theo công nghệ hiện đại từ Nhật Bản. Với công thức lên men tự nhiên, bổ sung thêm ~10 tỷ lợi khuẩn LAC-Shield® giúp tăng sức đề kháng,nhờ đó, vừa mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, vừa giúp bạn khỏe mạnh từ sâu bên trong.
Với 7 cách làm kem sữa chua mát lạnh tại nhà mà Morinaga đã chia sẻ, bạn sẽ mang đến cho gia đình món tráng miệng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Những muỗng kem chua ngọt, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến mọi người yêu thích. Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm sữa chua chất lượng, tốt cho sức khỏe để làm kem hoặc thưởng thức hàng ngày, đừng bỏ qua Sữa chua không béo ít đường Morinaga. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hoá và đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, sản phẩm này đang được nhiều gia đình Việt tin tưởng và lựa chọn.
Liên hệ ngay với Morinaga để đặt mua hoặc nhận tư vấn thêm về sản phẩm.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Facebook: Morinaga – Sữa Chua Không Béo
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
