Cách làm sữa chua tại nhà không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo nên những mẻ sữa chua thơm ngon, dẻo mịn và an toàn cho cả gia đình. Cùng Morinaga khám phá công thức chi tiết qua bài viết dưới đây để thực hiện ngay hôm nay!
1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm sữa chua
Cách làm sữa chua tại nhà khá đơn giản, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng và dụng cụ phù hợp để có được thành phẩm thơm ngon, mềm mịn.
1.1. Danh sách nguyên liệu cơ bản
Để bắt đầu quá trình làm sữa chua thơm ngon tại nhà với sữa bột, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng dưới đây:
Nguyên liệu chính:
- Sữa bột (khoảng 300g – 350g): Lựa chọn sữa bột từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng, độ ngọt hài hòa, hương vị thơm béo đặc trưng cho thành phẩm sữa chua
- 1 hũ sữa chua cái (khoảng 100ml): Đây sẽ là nguồn men vi sinh quan trọng quyết định sự lên men cho sữa chua mới, nên chọn loại sữa chua không đường, hạn sử dụng còn dài để có kết quả tốt nhất (gợi ý: Sử dụng Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- Nước sôi để nguội: Khoảng 500 ml
- Nước sôi ấm: Khoảng 500ml
- Đường (tùy chọn, khoảng 50g – 80g): Tùy vào khẩu vị ngọt của gia đình bạn.
Lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu:. Nước cần được đun sôi hoàn toàn rồi để nguội để loại bỏ vi khuẩn có hại.
1.2. Dụng cụ cần thiết
Dưới đây là những dụng cụ bạn cần chuẩn bị để quá trình làm sữa chua diễn ra thuận tiện và đạt kết quả tốt nhất:
Dụng cụ chế biến:
- Hũ thủy tinh nhỏ: 6-8 hũ có dung tích khoảng 100-150ml, được tiệt trùng sạch sẽ
- Chậu nhựa hoặc thau inox lớn: Để pha chế hỗn hợp sữa
- Muỗng khuấy: Nên sử dụng muỗng gỗ hoặc nhựa
- Nồi ủ sữa chua: Có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc thùng xốp cách nhiệt
Dụng cụ hỗ trợ:
- Nhiệt kế: Để kiểm tra nhiệt độ nước ủ chính xác
- Khăn sạch: Dùng để làm khô dụng cụ sau khi đã tiệt trùng.
Tất cả dụng cụ cần được rửa sạch bằng nước sôi hoặc tiệt trùng bằng hơi nước để đảm bảo không có vi khuẩn có hại ảnh hưởng đến quá trình lên men.
2. Các bước làm sữa chua tại nhà đơn giản
Quy trình làm sữa chua tại nhà gồm những bước cơ bản nhưng cần được thực hiện cẩn thận và một chút khéo léo. Mỗi bước đều có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm sữa chua chất lượng.
Bước 1: Hòa tan sữa bột
Đầu tiên, bạn cho phần sữa bột và đường (nếu dùng) vào một tô hoặc ca lớn sạch. Từ từ rót phần nước sôi đã chuẩn bị vào, vừa rót vừa dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Hãy khuấy đều tay cho đến khi sữa bột và đường tan hết, tạo thành một hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục.
Bước 2: Pha men với hỗn hợp sữa
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần nước đun sôi để nguội vào tô sữa vừa pha và khuấy đều. Bước này giúp hỗn hợp nhanh chóng hạ nhiệt độ xuống mức lý tưởng (khoảng 40-45°C, bạn có thể cảm nhận bằng cách sờ vào thấy ấm tay nhưng không nóng rát).
Khi hỗn hợp sữa đã đủ ấm, bạn múc một vá sữa nhỏ hòa tan riêng với hũ sữa chua cái. Sau khi sữa chua cái tan hết, hãy đổ ngược hỗn hợp này vào tô sữa lớn và khuấy nhẹ lần nữa để men được hòa quyện hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Việc hòa tan sữa chua cái riêng giúp men dễ dàng hòa quyện vào sữa, tránh bị vón cục.
Bước 3: Đem đi ủ
Cẩn thận rót hỗn hợp sữa đã pha vào từng hũ thủy tinh nhỏ đã được rửa sạch, lau khô. Đậy nắp các hũ lại và tiến hành ủ theo phương pháp bạn chọn (ủ bằng thùng giữ nhiệt hoặc lò nướng) trong khoảng 6 – 8 tiếng.
Lưu ý đặt các hũ sữa ở nơi yên tĩnh, tránh di chuyển hay rung lắc trong suốt quá trình ủ để sữa chua có thể đông đặc và mịn màng.
Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi ủ xong, sữa chua đã đông lại. Bạn hãy lấy các hũ ra và cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-4 tiếng. Quá trình làm lạnh này không chỉ giúp sữa chua ngon hơn, đặc hơn mà còn “hãm” lại quá trình lên men, giúp sữa không bị chua gắt.
Giờ thì mẻ sữa chua nhà làm thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng để bạn và gia đình thưởng thức rồi!
3. Lưu ý để sữa chua mịn ngon, không bị tách nước
Để có được sản phẩm sữa chua hoàn hảo, việc nắm vững các lưu ý kỹ thuật trong cách làm sữa chua là điều không thể thiếu. Những chi tiết nhỏ này sẽ quyết định chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
3.1. Nhiệt độ và thời gian ủ lý tưởng
Nhiệt độ ủ sữa chua cần được kiểm soát trong khoảng 50°C, tránh để cao hơn để tránh làm chết men hoặc thấp hơn khiến quá trình lên men diễn ra chậm chạp. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ nước ủ một cách chính xác.
Thời gian ủ dao động từ 5-6 tiếng để sữa chua đạt được độ đông vừa phải và vị chua cân bằng. Nếu ủ quá lâu, sữa chua có thể trở nên quá chua và tách nước. Ngược lại, nếu ủ không đủ thời gian, sữa chua sẽ chưa đông hoàn toàn và thiếu hương vị đặc trưng.
Trong quá trình ủ, tránh di chuyển hoặc rung lắc các hũ sữa chua vì điều này có thể làm gián đoạn quá trình lên men và ảnh hưởng đến kết cấu cuối cùng của sản phẩm.
3.2. Vệ sinh dụng cụ và bảo quản thành phẩm
Yếu tố vệ sinh là chìa khóa quyết định sự thành công khi làm sữa chua. Tất cả dụng cụ từ hũ đựng, muỗng khuấy đến nồi ủ đều cần được tiệt trùng bằng nước sôi hoặc hơi nước nóng trước khi sử dụng.
Sau khi sữa chua đã lên men xong, cần chuyển ngay vào tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8°C để bảo quản. Việc làm lạnh nhanh sẽ dừng quá trình lên men và giữ cho sữa chua có độ chua vừa phải, đồng thời kéo dài thời gian sử dụng.
Sữa chua tự làm có thể bảo quản được 5-7 ngày trong tủ lạnh. Luôn sử dụng muỗng sạch khi múc sữa chua để tránh nhiễm khuẩn và giảm chất lượng sản phẩm.
3.3. Biến tấu sữa chua: Nha đam, nếp cẩm, trân châu, hoa quả
Để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn có thể sáng tạo nhiều biến tấu thú vị từ cách làm sữa chua cơ bản. Những phiên bản này sẽ mang lại trải nghiệm mới mẻ cho cả gia đình.
- Sữa chua nha đam: Là một trong những biến tấu phổ biến và được yêu thích. Nha đam cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Gọt sạch vỏ xanh bên ngoài, lấy phần thịt trắng trong suốt, cắt thành miếng nhỏ và rửa nhiều lần với nước sạch. Để loại bỏ chất nhờn, ngâm nha đam trong nước có pha một ít chanh và muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Sữa chua kết hợp với nếp cẩm, trân châu hoặc hoa quả tươi: Tạo nên những món tráng miệng hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếp cẩm cần được nấu chín mềm và để nguội trước khi trộn với sữa chua. Trân châu sau khi luộc chín cần được ngâm trong nước đường để tăng thêm vị ngọt. Các loại hoa quả như xoài, dâu tây, kiwi nên được cắt nhỏ và thêm vào ngay trước khi thưởng thức để giữ được độ tươi ngon.
Nếu bạn bận rộn và không có thời gian tự làm sữa chua tại nhà, hãy tham khảo sữa chua ăn và sữa chua uống không béo Morinaga – tiện lợi, thơm ngon và dinh dưỡng, phù hợp cùng bữa sáng nhẹ nhàng hay bữa xế nhanh gọn. Sữa chua không béo Morinaga mịn dẻo, chứa lợi khuẩn tăng cường miễn dịch, ít béo, ít đường phù hợp cho cả gia đình bạn mỗi ngày.
Với cách làm sữa chua tại nhà vừa dễ vừa ngon, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp nhỏ thành nơi tạo ra những món quà dinh dưỡng cho cả gia đình. Để thành phẩm luôn mịn dẻo và chuẩn vị, đừng quên chọn nguyên liệu chất lượng từ Morinaga – bí quyết cho sữa chua ngon đúng điệu!
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
