Khám phá cách làm sữa chua bằng máy không chỉ đơn giản, thơm ngon mà còn bổ dưỡng ngay tại nhà.\ Việc tạo ra những mẻ sữa chua thơm ngon, dẻo mịn chưa bao giờ dễ dàng đến thế với máy làm sữa chua. Bạn cũng có thể sáng tạo và tùy chỉnh hương vị, độ chua, độ ngọt theo sở thích, lại vừa tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Vậy hãy cùng Morinaga tìm hiểu cách làm sữa chua đạt chuẩn, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên nhé.
1. Cách làm sữa chua bằng máy
Việc sử dụng máy làm sữa chua không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, mà còn đảm bảo nhiệt độ ủ ổn định, giúp men sữa chua phát triển tốt hơn. Để có được mẻ sữa chua hoàn hảo, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước đơn giản sau:
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
Trước khi bắt tay vào làm sữa chua bằng máy, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp (100g) sữa chua cái (bạn có thể chọn Sữa chua không béo ít đường Morinaga)
- 100 – 150g sữa đặc
- 2 – 3 muỗng cà phê đường
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy làm sữa chua
- Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đựng sữa chua (có nắp đậy)
- Thìa khuấy, rây lọc
- Nhiệt kế (sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác)
Lưu ý:
- Hãy chọn sữa chua cái còn hạn sử dụng, không bị tách nước để men hoạt động hiệu quả. Sữa chua cái nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 30 phút trước khi dùng.
- Các dụng cụ như hũ đựng, thìa khuấy cần được tiệt trùng để tránh làm hỏng men sữa chua.
1.2 Cách làm sữa chua bằng máy
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy thực hiện từng bước để có được mẻ sữa chua thơm ngon, dẻo mịn.
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa
- Đun sữa tươi trên lửa nhỏ đến khoảng 40 – 50°C (thấy có hơi nóng bay lên, không để sữa sôi), tắt bếp.
- Cho sữa đặc vào khuấy đều để tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện với sữa tươi.
- Để hỗn hợp sữa nguội về khoảng 35 – 40°C, sau đó cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, tránh làm men bị vỡ.
Bước 2: Ủ sữa chua bằng máy
- Chia hỗn hợp sữa chua vào từng hũ nhỏ đã tiệt trùng, đậy kín nắp các hũ.
- Đặt các hũ vào máy làm sữa chua, cài đặt nhiệt độ ủ từ 6 – 8 tiếng. Máy sẽ tự động duy trì nhiệt độ ổn định.
- Sau khi ủ xong, sữa chua đã đạt độ kết dính mong muốn, lấy các hũ sữa ra, để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng trước khi thưởng thức để sữa chua đông đặc và ngon hơn.
2. Một số lưu ý khi làm sữa chua bằng máy
Khi sử dụng máy làm sữa chua, để sữa chua đạt độ sánh mịn, thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Chọn máy làm sữa chua phù hợp
- Máy có chế độ ủ nhiệt ổn định sẽ giúp sữa chua lên men tốt, không bị tách nước.
- Một số dòng máy hiện đại có chức năng cài đặt nhiệt độ và thời gian ủ linh hoạt, giúp bạn dễ dàng kiểm soát độ chua và độ đặc của sữa chua theo ý muốn.
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
- Sữa tươi và sữa chua cái phải có chất lượng tốt, ưu tiên chọn các loại nguyên liệu tự nhiên, không chứa hoặc ít chất bảo quản.
- Nếu muốn làm sữa chua không đường hoặc ít đường, hãy chọn sữa tươi không đường/ ít đường kết hợp với sữa chua cái không đường/ ít đường để có vị thanh nhẹ tự nhiên.
- Nếu muốn sản phẩm ít ngọt, bạn hãy điều chỉnh lượng sữa đặc phù hợp với khẩu vị cá nhân và gia đình.
Kiểm soát thời gian ủ
- Ủ quá lâu: Sữa chua có thể bị chua gắt, kém ngon.
- Ủ quá nhanh (dưới 6 tiếng): Men không phát triển đủ, sữa chua bị lỏng và không đạt độ sánh mong muốn.
Thời gian lý tưởng là từ 6 – 8 tiếng để sữa chua có độ chua nhẹ, dẻo mịn và không bị nhớt. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra thời gian ủ hoàn hảo nhất cho khẩu vị của mình.
Tiệt trùng dụng cụ trước khi làm
Đây là bước quan trọng nhưng thường bị bỏ qua. Vi khuẩn từ dụng cụ bẩn có thể làm hỏng men, làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua:
- Hũ đựng sữa chua cần được rửa sạch và tráng nước sôi để loại bỏ vi khuẩn.
- Máy làm sữa chua nên được lau sạch trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh và chất lượng thành phẩm.
3. 5 công thức làm sữa chua đơn giản với máy làm sữa chua
Sau khi đã nắm rõ cách làm sữa chua bằng máy, bạn có thể thử biến tấu để tạo ra những hương vị mới lạ, thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Dưới đây là 5 công thức làm sữa chua đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
3.1 Công thức làm sữa chua truyền thống
Sữa chua truyền thống có vị chua nhẹ, béo mịn và thơm ngon tự nhiên, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái (để lên men)
- 100g sữa đặc (giúp tăng độ ngọt và béo)
Cách thực hiện:
- Đun nóng sữa tươi ở nhiệt độ 40 – 50°C, đến khi có hơi nóng bốc lên nhẹ, không để sữa sôi.
- Hòa sữa đặc vào sữa tươi vừa đun, khuấy đều cho tan hết với sữa tươi.
- Khi hỗn hợp sữa nguội bớt về khoảng 35 – 40°C, cho sữa chua cái vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để không bị vỡ men. Đây là nhiệt độ lý tưởng để men sữa chua hoạt động tốt nhất
- Chia hỗn hợp vào hũ đựng, đậy nắp kín. Đặt các hũ vào máy làm sữa chua và ủ từ 6 – 8 tiếng. Máy sẽ tự động duy trì nhiệt độ ổn định.
- Sau khi ủ xong, sữa chua sẽ có độ đặc nhất định. Lấy sữa chua ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng trước khi thưởng thức.
3.2 Công thức làm sữa chua nha đam
Sữa chua nha đam không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ như thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm món sữa chua đặc biệt này ngay tại nhà bằng máy:
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái (men gốc)
- 100g sữa đặc (điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt)
- 1 nhánh nha đam tươi
Cách thực hiện:
- Sơ chế nha đam: Gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài của nha đam (lưu ý: gọt thật kỹ để loại bỏ phần nhựa vàng gây ngứa). Sau đó, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ nhớt. Cắt nha đam thành hạt lựu vừa ăn và luộc sơ trong 2 phút. Việc này giúp nha đam bớt nhớt và giòn hơn. Vớt ra, và xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Đun sữa tươi đến khoảng 40°C (hơi ấm, không sôi), cho sữa đặc vào khuấy đều cho sữa tan hoàn toàn, hoà quyện cùng sữa tươi.
- Khi sữa nguội bớt (khoảng 35-40°C), cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để men không bị vỡ.
- Trộn nha đam vào hỗn hợp sữa chua. Chia hỗn hợp vào vào hũ đựng và đậy kín nắp.
- Đặt vào máy làm sữa chua, ủ từ 6 – 8 tiếng. Sau khi quá trình ủ hoàn tất, lấy sữa chua ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Làm mát trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để sữa chua đông, mát lạnh và thưởng thức.
3.3 Công thức làm sữa chua bằng sữa tươi
Sữa chua từ sữa tươi nguyên chất mang lại hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo độ sánh mịn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự vị ngon tự nhiên.
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái
- 50g đường (tùy khẩu vị)
Cách thực hiện:
- Đun nóng sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ, đến khoảng 40 – 50°C rồi tắt bếp (sữa bắt đầu bốc hơi nhẹ, không để sữa sôi).
- Khi sữa nguội bớt, cho sữa chua cái vào và khuấy nhẹ nhàng, đều tay theo một chiều để men sữa chua không bị vỡ.
- Chia sữa vào hũ đựng, đậy kín nắp và đặt vào máy làm sữa chua, ủ trong 6 – 8 tiếng. Máy sẽ tự động duy trì nhiệt độ, giúp sữa chua lên men hoàn hảo.
- Để sữa chua nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng trước khi thưởng thức để sữa chua đông đặc hơn và có vị mát lạnh và thơm ngon nhất.
3.4 Công thức làm sữa chua dẻo phô mai
Sữa chua dẻo phô mai có hương vị béo mịn, thơm ngon và rất hấp dẫn, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vị đậm đà.
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái
- 100g sữa đặc
- 50g phô mai tán nhuyễn (cream cheese hoặc phô mai con bò cười)
Cách thực hiện:
- Đun nóng sữa tươi không đường trên bếp với lửa nhỏ. Sau khi sữa bắt đầu ấm lên, cho phô mai vào khuấy đến khi tan hoàn toàn và hòa quyện vào sữa, tạo thành một hỗn hợp sánh.
- Tiếp tục đun hỗn hợp đến khoảng 40°C (sờ vào thấy ấm nóng, nhưng không quá nóng). Lúc này, cho sữa đặc vào và tiếp tục khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tắt bếp
- Để sữa nguội bớt (khoảng 35 – 40°C) rồi thêm sữa chua cái vào, trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi sữa chua cái hoà quyện đều.
- Rót hỗn hợp sữa chua phô mai vào hũ đựng. Đậy kín nắp từng hũ và đặt vào máy làm sữa chua, ủ 8 – 10 tiếng. Thời gian ủ của sữa chua phô mai thường lâu hơn một chút so với sữa chua thông thường, để đảm bảo sữa chua đông đặc và có độ dẻo mong muốn.
- Sau khi quá trình ủ hoàn tất, hãy lấy sữa chua ra và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Làm lạnh sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng để có kết cấu dẻo mịn và thơm ngon hơn.
3.5 Công thức làm sữa chua trái cây tươi
Sữa chua kết hợp với trái cây tươi không chỉ giúp tăng hương vị mà còn bổ sung vitamin và chất xơ, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái
- 100g sữa đặc
- Trái cây tươi (xoài, dâu tây, kiwi, việt quất… theo sở thích)
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sữa chua:
- Pha hỗn hợp sữa: Đun nóng sữa tươi trên bếp nhỏ lửa, khi thấy có hơi nóng bốc lên (khoảng 40-50°C). Tắt bếp và cho sữa đặc vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Thêm men cái: Để hỗn hợp sữa nguội về khoảng 35-40°C, sau đó cho sữa chua cái vào và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh men bị vỡ.
- Ủ sữa chua: Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng, đậy kín nắp. Đặt vào máy làm sữa chua và ủ từ 6-8 tiếng.
- Làm lạnh: Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ thường. Sau đó, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để sữa chua đông đặc và mát lạnh.
Bước 2: Kết hợp cùng trái cây:
Trái cây sau khi rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), và cắt nhỏ thành hạt lưu hoặc miếng vừa ăn. Bạn có thể trộn trái cây trực tiếp với sữa chua hoặc để riêng và cho lên trên sữa chua khi thưởng thức đều được..
Cách làm sữa chua bằng máy không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn dễ dàng tạo ra những mẻ sữa chua thơm ngon, dẻo mịn ngay tại nhà. Từ sữa chua truyền thống đến sữa chua nha đam, phô mai hay trái cây tươi, mỗi công thức đều mang lại hương vị đặc biệt, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Việc tự làm sữa chua giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh độ chua, ngọt theo sở thích.
Nếu bạn muốn thưởng thức sữa chua ngon, lành mạnh mà không cần tốn nhiều công sức, hãy thử ngay sữa chua không béo ít đường Morinaga. Sản phẩm không chỉ áp dụng công nghệ lên men tự nhiên chuẩn Nhật Bản, mà còn cung cấp đến 10 tỷ lợi khuẩn LAC-Shield® giúp tăng cường sức đề kháng và duy trì vóc dáng thon gọn.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Facebook: Morinaga – Sữa Chua Không Béo
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
