Sữa chua dẻo là món ăn vặt thơm ngon, dẻo mịn và dễ làm thủ công. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi chưa biết cách làm sữa chua dẻo tại nhà, thành phẩm có thể khó đạt được độ mịn và dẻo như ngoài hàng. Đừng lo! Với công thức làm sữa chua dẻo tại nhà đơn giản, cùng những mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn sẽ có ngay mẻ sữa chua dẻo thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
1. Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin
Sữa chua dẻo là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, nhưng bạn không nhất thiết phải sử dụng gelatin để có được độ dẻo hoàn hảo. Với một số nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn vẫn có thể tạo ra được công thức làm sữa chua dẻo thơm ngon ngay tại nhà mà không cần đến gelatin. Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo mịn màng, sánh đặc như ý mà không cần gelatin đơn giản, thuận tiện.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm sữa chua dẻo không cần gelatin, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- 4 hộp sữa chua (100g/hộp)
- 2 hộp sữa đặc (380g/hộp)
- 1.1 lít sữa tươi không đường (khoảng 5 bịch 220ml)
- 1 lít nước sôi
1.2 Cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị dăm đá
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm sữa chua dẻo tại nhà mịn màng không bị dăm đá mà không cần đến gelatin. Cùng thử ngay cách làm sữa chua dẻo ngon dưới đây để thưởng thức món sữa chua ngon lành tại nhà:
- Bước 1: Pha trộn nguyên liệu. Trộn 4 hộp sữa chua và 2 lon sữa đặc vào nồi inox, khuấy đều cho hòa quyện. Thêm 5 bịch sữa tươi không đường và từ từ đổ 1 lít nước sôi vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất. Việc khuấy nhẹ nhàng và đúng chiều giúp giữ hoạt tính của men, đảm bảo sữa chua lên men tốt nhất.
- Bước 2: Ủ sữa chua. Đậy kín nồi và ủ sữa chua trong 12 tiếng để men hoạt động và sữa chua lên men. Sau đó, đổ sữa vào từng hũ nhỏ hoặc hộp đựng, để vào tủ lạnh. Nếu muốn sữa chua đặc hơn, có thể ủ thêm 12 tiếng nữa trong tủ lạnh.
- Bước 3: Sau khi hoàn tất, sữa chua sẽ mịn, sánh và có vị chua ngọt dịu nhẹ. Để trong tủ lạnh trước khi ăn sẽ giúp hương vị thêm ngon.
2. Cách làm sữa chua dẻo sử dụng gelatin
Cách làm sữa chua dẻo gelatin mang đến cho bạn món sữa chua mịn màng, thơm ngon và có kết cấu đặc biệt, không tách nước. Gelatin chính là bí quyết giúp tạo độ dẻo mịn cho sữa chua, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo mịn không bị dăm đá, chuẩn vị.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách làm sữa chua/yaourt dẻo sử dụng gelatin, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm sữa chua dẻo ngon:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2 hộp sữa chua có đường
- 1 hộp sữa đặc
- 10g bột gelatin
- 1 thìa đường kính
Dụng cụ cần có: nồi cơm điện, nồi và muỗng.
2.2 Cách làm sữa chua ngon mịn
Món sữa chua mịn màng, dẻo dai, không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn dễ làm tại nhà. Cùng thử ngay cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà sau để có được sữa chua tuyệt vời!
- Bước 1: Đun nóng hỗn hợp sữa. Đun sữa tươi, sữa đặc và đường trên bếp đến khi sữa nóng khoảng 50-60 độ C (sữa có hơi bay lên, không đun sôi), rồi tắt bếp.
- Bước 2: Trộn sữa chua cái. Đợi hỗn hợp nguội bớt, khoảng 35-40 độ C, rồi cho sữa chua cái vào khuấy đều đều nhẹ nhàng để hòa quyện.
- Bước 3: Xử lý Gelatin. Ngâm bột gelatin với 300ml nước trong 5 phút để bột nở. Sau đó hấp cách thủy cho gelatin tan chảy hoàn toàn, rồi đổ gelatin vào nồi sữa chua và khuấy đều một lần nữa.
- Bước 4: Ủ sữa chua. Đổ hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị vào hũ thủy tinh, đặt hũ trong nồi cơm điện với nước ấm ngập ⅔ hũ. Đậy kín nắp và ủ trong 6-8 tiếng. Sau khi ủ, sữa chua sẽ đông lại. Bạn chỉ cần cất vào tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức.
Thực hiện các bước làm yaourt dẻo như trên bạn sẽ nhận được thành phẩm sữa chua dẻo, mịn màng, có thể cắt thành miếng nhỏ và thêm bột trà xanh hay cacao để tăng thêm hương vị.
3. Cách làm sữa chua dẻo trái cây đơn giản
Bạn muốn biến tấu món sữa chua dẻo truyền thống trở nên hấp dẫn hơn với hương vị trái cây tươi mát? Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo cách làm sữa chua dẻo trái cây dưới đây, bạn sẽ có ngay món sữa chua dẻo trái cây đơn giản thơm ngon, mát lạnh.
Nguyên liệu (cho thành phẩm 12 hũ sữa chua):
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2 hộp sữa chua có đường
- 1 hộp sữa đặc
- 300ml nước cốt dừa (hoặc phô mai nếu thích vị béo)
- 10g bột gelatin
- 1 thìa đường kính
- Trái cây (kiwi, dâu tây, chanh dây, v.v.)
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm và làm tan Gelatin: Cho 10g bột Gelatin vào một chén nhỏ, thêm một ít nước lạnh vào ngâm khoảng 5 phút. Sau đó đem chén Gelatin đi hấp cách thủy cho đến khi Gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Bước 2: Đun hỗn hợp sữa. Đun sữa tươi không đường, nước cốt dừa, và sữa đặc trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nguyên liệu hòa quyện và nóng ấm khoảng 50-60°C (sữa tươi có hơi nước bốc lên nhẹ là được, không đun sôi).
- Bước 3: Hoàn thành hỗn hợp sữa chua. Khi hỗn hợp sữa đã ấm, từ từ thêm gelatin đã tan chảy vào, khuấy đều. Sau đó, cho 2 hộp sữa chua cái vào và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Đổ hỗn hợp sữa chua ra các tô hoặc hũ thủy tinh đã chuẩn bị, xếp trái cây đã cắt nhỏ lên trên.
- Bước 4: Ủ lạnh. Đậy kín tô/hũ và ủ trong 6-8 giờ ở nhiệt độ phòng (hoặc dùng nồi ủ). Sau khi ủ, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 giờ để sữa chua dẻo và mát hơn. Cắt thành miếng và thưởng thức.
4. Một số lưu ý khi tìm cách làm sữa chua dẻo tại nhà
Để thực hiện cách làm sữa chua dẻo ngon tại nhà thành công với hương vị thơm ngon và kết cấu mịn màng, bạn cần lưu ý một số bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món sữa chua homemade. Dưới đây là những điều cần tránh để có được mẻ sữa chua thơm ngon, mịn màng ưng ý:
- Dụng cụ phải sạch sẽ và tiệt trùng: Đây là yếu tố then chốt để sữa chua không bị hỏng và đặt chất lượng tốt. Trước khi bắt đầu làm, hãy đảm bảo mọi dụng cụ làm sữa chua được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm sữa chua dễ bị hỏng ví dụ như nồi, muỗng, hũ đựng đều cần được vệ sinh kỹ lưỡng.
- Chọn sữa chua cái không đường/ít đường: Để men hoạt động tốt và giúp sữa chua lên men chuẩn vị, bạn nên chọn loại sữa chua cái không đường/ít đường. Nếu sữa chua cái đã được làm lạnh, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng trước khi sử dụng.
- Trộn men kỹ và nhẹ nhàng: Khi trộn men sữa chua vào hỗn hợp sữa, hãy đảm bảo men hòa tan hoàn toàn mà không bị vón cục. Tránh khuấy mạnh tay vì điều này có thể làm giảm hiệu quả hoạt động của men, ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua.
- Kiểm soát nhiệt độ sữa: Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng. Không cho men vào khi sữa còn quá nóng vì sẽ làm chết men, khiến sữa chua không đông. Tuy nhiên, cũng đừng để sữa quá nguội, điều này sẽ khiến men hoạt động kém hiệu quả, làm sữa chua lâu đông hoặc không đạt độ dẻo mong muốn. Nhiệt độ lý tưởng để cho men vào thường là khoảng 35-40 độ C.
- Giữ thùng ủ ổn định: Trong quá trình ủ, tránh di chuyển thùng hoặc lắc mạnh hũ sữa chua, vì sự xê dịch có thể làm ảnh hưởng đến sự đông đặc và kết cấu của sữa chua đang hình thành, khiến thành phẩm dễ bị lỏng hoặc không đông đặc như ý muốn.
- Thời điểm ăn sữa chua: Để tận dụng tối đa lợi ích từ các lợi khuẩn có trong sữa chua, không nên ăn khi bụng đói. Thời điểm lý tưởng là sau bữa ăn chính khoảng 2 tiếng, khi dạ dày đã ổn định hơn, tạo ra môi trường lý tưởng cho lợi khuẩn trong sữa chua hoạt động và phát huy tác dụng tốt nhất.
5. Cách bảo quản sữa chua dẻo được lâu
Để giữ cho sữa chua dẻo tự làm luôn tươi ngon và không bị hư hỏng, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trong. Dưới đây là một số cách bảo quản đơn giản sau giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng của món tráng miệng này:
- Đậy kín nắp và lưu trữ riêng biệt: Khi sữa chua đã đông, bạn cần đảm bảo nắp sữa chua được đậy kín hoàn toàn. Điều này không chỉ giúp giữ vệ sinh mà còn ngăn chặn các vi khuẩn từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh xâm nhập, làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua. Bạn cũng nên đặt ở khu vực riêng để tránh nhiễm khuẩn từ các thực phẩm khác.
- Sử dụng trong thời gian ngắn: Vì không chứa chất bảo quản, sữa chua dẻo chỉ có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tuần kể từ ngày làm. Tốt nhất, hãy sử dụng hết trong thời gian này để đảm bảo hương vị và chất lượng.
- Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh: Đặt sữa chua trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 8°C. Nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm quá trình lên men của sữa chua, từ đó ngăn ngừa sữa chua bị chua quá mức và không bị hỏng hoặc đá.
- Ưu tiên chọn hũ thủy tinh: Nếu có thể, hãy sử dụng hũ hoặc tô thủy tinh để đựng sữa chua. Thủy tinh là vật liệu an toàn, không tương tác với thực phẩm giúp bảo quản sữa chua được lâu hơn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
6. Gợi ý loại sữa chua thích hợp làm sữa chua dẻo ngon
Khi thực hiện các cách làm sữa chua dẻo tại nhà, việc lựa chọn loại sữa chua phù hợp đóng vai trò quan trọng để đạt được độ dẻo mịn, thơm ngon. Một lựa chọn tuyệt vời chính là Sữa chua không béo ít đường Morinaga, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Sữa chua không béo ít đường Morinaga không chỉ không chưa chất béo, ít đường, ít calo giúp duy trì vóc dáng cân đối, mà còn cung cấp 10 tỷ lợi khuẩn LAC-Shield®, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Với hương vị thanh nhẹ, sản phẩm này rất dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra món sữa chua dẻo ngon tuyệt, bổ dưỡng.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách làm sữa chua dẻo tại nhà thành công ngay lần đầu. Hy vọng rằng, với những thông tin Morinaga đã chia sẻ bạn sẽ có thể tự tin thực hiện và thưởng thức món sữa chua dẻo mịn, thơm ngon cho gia đình. Đừng quên lựa chọn sữa chua không béo ít đường Morinaga – sản phẩm lý tưởng cho những ai muốn duy trì sức khỏe tốt và vóc dáng cân đối. Tham khảo thêm thông tin về sản phẩm Morinaga để bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh của bạn ngay hôm nay!
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Facebook: Morinaga – Sữa Chua Không Béo
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
