Bạn đang tìm cách làm sữa chua mềm mịn? Với công thức đơn giản và dễ thực hiện sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua mềm mịn, dẻo ngon ngay tại nhà. Bài viết dưới đây từ Morinaga sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua mềm mịn, cùng những mẹo hữu ích giúp thành phẩm đạt chuẩn, không bị tách nước hay chảy lỏng.
1. Cách làm sữa chua mềm mịn chất lượng tại nhà
Sữa chua không chỉ là món tráng miệng giải khát tuyệt vời, mà còn cực kỳ bổ dưỡng, và tốt cho hệ tiêu hóa. Với cách làm sữa chua mềm mịn đơn giản dưới đây đến từ Morinaga, bạn chắc chắn có thể tự tay làm sữa chua tại nhà mềm mịn, dẻo ngon không kém ngoài hàng.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm sữa chua từ sữa tươi (cho 4 người), bạn cần chuẩn bị:
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Sữa chua: 1 hộp (dùng làm sữa chua cái)
- Đường: 30 gr (có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị)
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
1.2. Các bước thực hiện
Sữa chua là món ăn dễ làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng khám phá cách làm sữa chua mềm mịn để tự tay chuẩn bị những mẻ sữa chua dẻo ngon, hoàn hảo ngay tại nhà nhé!
Bước 1: Chuẩn bị sữa
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít sữa tươi có đường, 30gr đường và 1/3 muỗng cà phê muối. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đường và muối tan hoàn toàn. Đun nóng sữa đến khoảng 80 – 85 độ C (175 – 185 độ F), sau đó để sữa nguội về 38 – 43 độ C (100 – 110 độ F) tiếp tục các bước tiếp theo.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa và Sữa chua cái
Kế tiếp, khi sữa đã nguội, cho 1 hộp sữa chua cái vào nồi. Khuấy đều nhẹ nhàng thêm 2 phút để men hòa quyện hoàn toàn với sữa. Lưu ý: không để hỗn hợp sôi trở lại, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men, ảnh hưởng đến quá trình ủ sữa chua và độ đông đặc của sữa chua.
Bước 3: Ủ sữa chua
- Chuẩn bị hũ: Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc ly đựng sữa chua có nắp. Rửa sạch và để ráo nước.
- Rót sữa: Rót hỗn hợp sữa chua vào từng hũ bằng ca đong (hoặc muỗng) để tránh làm đổ. Sau đó đậy nắp hộp.
- Sắp xếp và ủ: Xếp các hũ sữa chua vào một chiếc thau lớn. Bọc kín bằng túi nilon (hoặc màng bọc thực phẩm), và phủ một lớp khăn dày lên trên để giữ nhiệt.
Đặt thau ở nơi có nhiệt độ ấm và ổn định. Ủ trong khoảng 5 – 6 tiếng, tùy vào nhiệt độ môi trường.
Bước 4: Bảo quản sữa chua
Khi sữa chua đã đông lại và có độ đặc mong muốn, bạn có thể lấy ra. Để sữa chua ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn có thể đặt sữa chua trong tủ lạnh. Sữa chua sau khi ủ và làm lạnh sẽ có độ mềm mịn, dẻo ngon hoàn hảo. Bạn và gia đình có thể bắt đầu thưởng thức ngay món sữa chua thơm ngon nhà làm.
2. Mẹo làm sữa chua mềm mịn, dẻo thơm
Để có được sữa chua đạt độ sánh mịn, dẻo thơm và không bị tách nước, bên cạnh việc thực hiện theo cách làm sữa chua mềm mịn đúng chuẩn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
2.1. Ưu tiên sử dụng bình thủy tinh để ủ sữa chua
Một trong những cách làm sữa chua mềm mịn tại nhà phổ biến nhất là ủ sữa chua trong bình hoặc hũ thủy tinh giúp giữ nhiệt độ ổn định hơn. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men diễn ra tốt hơn so với hũ nhựa. Thủy tinh cũng không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao hay giải phóng chất độc khi tiếp xúc với nhiệt độ trong quá trình ủ, đảm bảo sữa chua có kết cấu dẻo mịn và thơm ngon hơn.
2.2. Thêm trái cây tươi
Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp sữa chua với các loại trái cây như xoài, dâu tây, chuối hoặc việt quất để tăng hương vị và bổ sung vitamin cho món sữa chua của bạn. Tuy nhiên, chỉ nên thêm trái cây sau khi sữa chua đã hoàn toàn đông đặc. Việc thêm trái cây quá sớm trong quá trình ủ có thể làm thay đổi môi trường và ảnh hưởng đến quá trình lên men, khiến sữa chua không đạt được độ sánh mịn như mong muốn.
2.3. Không mở nắp trong quá trình ủ sữa chua
Sự ổn định về nhiệt độ là chìa khóa cho một mẻ sữa chua thành công. Việc mở nắp trong quá trình ủ có thể làm thay đổi nhiệt độ đột ngột, khiến men bị sốc nhiệt và dễ khiến sữa chua bị tách nước hoặc không đông đều. Để sữa chua đạt được thành phẩm sánh mịn, hãy giữ môi trường ủ ổn định trong suốt thời gian ủ sữa chua và tránh mở nắp hay di chuyển hũ sữa chua trong suốt thời gian ủ nhé.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ cách làm sữa chua mềm mịn tại nhà đơn giản. Để sữa chua đạt chất lượng tốt nhất, việc lựa chọn sữa chua cái chất lượng là vô cùng quan trọng. Hãy tham khảo ngay Sữa chua không béo ít đường Morinaga – lựa chọn hoàn hảo giúp bạn làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, tốt cho sức khỏe!
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Facebook: Morinaga – Sữa Chua Không Béo
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
