Sữa chua là gì mà được nhiều người yêu thích đến vậy? Không chỉ là món ăn ngon miệng mà sữa chua còn là “người bạn đồng hành” tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng Morinaga khám phá thành phần dinh dưỡng đặc biệt cũng như 8 công dụng tuyệt vời mà sữa chua mang lại qua bài viết dưới đây.
1. Sữa chua là gì? Khái niệm và nguồn gốc
Sữa chua là sản phẩm được tạo thành từ quá trình lên men sữa tươi hoặc sữa bột bằng các vi khuẩn có lợi, chủ yếu là Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Trong quá trình lên men này, lactose (đường sữa) được chuyển đổi thành axit lactic, tạo nên hương vị chua đặc trưng và kết cấu đặc quánh của sữa chua.
Sữa chua đã xuất hiện từ khoảng 5.000 năm trước, khi người dân vùng Lưỡng Hà vô tình lên men sữa trong bao tử cừu dưới nhiệt độ cao. Từ đó, sữa chua lan rộng từ Trung Đông, Tây Á đến Đông Âu và trở thành thực phẩm quen thuộc. Ở Ấn Độ cổ, nó được dùng chữa bệnh tiêu hóa; còn tại Ai Cập, phụ nữ dùng sữa chua để làm đẹp da.
Tới thế kỷ 19, khoa học hiện đại bắt đầu chứng minh rõ ràng lợi ích của sữa chua. Đặc biệt, năm 1910, nhà khoa học Ilya Metchnikoff đã góp phần đưa sữa chua trở thành sản phẩm lên men được tin dùng rộng rãi trên toàn thế giới.
2. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua gồm những gì?
Sữa chua được coi là một “kho báu” dinh dưỡng với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Thành phần dinh dưỡng trong sữa chua không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Giá trị dinh dưỡng trong mỗi 100g sữa chua theo nghiên cứu của Bộ Y Tế và Viện Dinh Dưỡng:
>>> XEM THÊM:
- Sữa chua yến mạch: Lợi ích và 3+ cách ăn giảm cân hiệu quả
- Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Dẻo Ngon Tại Nhà Đơn Giản
3. Ai nên sử dụng sữa chua
Sữa chua phù hợp với hầu hết mọi người, từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi. Đặc biệt, những người sau đây nên bổ sung sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày:
- Trẻ em và thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển cần nhiều canxi và protein để xây dựng hệ xương chắc khỏe và cơ bắp săn chắc. Sữa chua cung cấp những dưỡng chất này dễ tiêu hóa và hấp thụ.
- Người lớn tuổi thường gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường sữa (lactose), nhưng sữa chua lại dễ dàng được cơ thể hấp thụ nhờ quá trình lên men đã phân giải một phần lactose thành các chất đơn giản hơn.
- Những người quan tâm đến sức khỏe tiêu hóa sẽ đặc biệt hưởng lợi từ các probiotics trong sữa chua, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện khả năng tiêu hóa thực phẩm.
- Người muốn kiểm soát cân nặng có thể chọn các loại sữa chua ít béo hoặc không béo, vừa cung cấp dinh dưỡng vừa hỗ trợ cảm giác no lâu mà không lo ngại về lượng calo dư thừa.
4. 6 Công dụng tuyệt vời của sữa chua với sức khỏe và làm đẹp
Sữa chua không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu khoa học chứng minh. Dưới đây là 8 công dụng nổi bật nhất mà việc sử dụng sữa chua thường xuyên có thể mang lại:
4.1. Tốt cho xương khớp
Sữa chua là nguồn cung cấp canxi đáng kể với hàm lượng từ 115-137mg trên 100g sản phẩm. Canxi là dưỡng chất quan trọng giúp hình thành và giữ gìn độ chắc khỏe của xương, đặc biệt cần thiết cho trẻ đang trong độ tuổi phát triển mạnh và người cao tuổi dễ bị loãng xương.
Phosphorus có trong sữa chua cũng hỗ trợ quá trình hình thành và tái tạo xương. Sự kết hợp giữa canxi và phosphorus trong sữa chua giúp tối ưu hóa việc hấp thụ và sử dụng hai khoáng chất này, từ đó góp phần duy trì hệ xương khớp chắc khỏe theo thời gian.
4.2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Các men lợi khuẩn có trong sữa chua, đặc biệt là Lactobacillus và Bifidobacterium, đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Những lợi khuẩn này cải thiện môi trường đường ruột theo hướng ức chế sự phát triển của hại khuẩn và thúc đẩy khả năng tiêu hóa thực phẩm.
Không chỉ lactose, quá trình lên men sữa chua cũng giúp phân giải một phần protein, làm cho quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng hơn. Đặc biệt, những người có vấn đề về tiêu hóa, bị khó tiêu thường thấy cải thiện đáng kể khi bổ sung sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày.
4.3. Hỗ trợ miễn dịch
Các probiotics trong sữa chua không chỉ có lợi cho hệ tiêu hóa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Khoảng 70% hệ miễn dịch của cơ thể tập trung ở đường ruột, vì vậy việc duy trì một hệ vi sinh ruột khỏe mạnh trực tiếp ảnh hưởng đến khả năng đề kháng của cơ thể.
Nghiên cứu từ Journal of Dairy Science (2013) cho thấy các probiotics giúp tăng sản xuất kháng thể và cải thiện phản ứng miễn dịch của cơ thể. Thường xuyên ăn sữa chua có thể giúp tăng cường khả năng đề kháng và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng phổ biến.
4.4. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Sữa chua, đặc biệt là các loại không béo hoặc ít béo, có thể trở thành một công cụ hỗ trợ đắc lực trong quá trình kiểm soát cân nặng. Hàm lượng protein cao trong sữa chua giúp tăng cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong các bữa ăn tiếp theo.
Nghiên cứu được công bố trên New England Journal of Medicine cho thấy việc bổ sung sữa chua vào chế độ ăn có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Các probiotics trong sữa chua cũng được cho là có khả năng ảnh hưởng tích cực đến quá trình chuyển hóa chất béo và điều hòa cảm giác đói.
4.5. Thư giãn, cải thiện tâm trạng
Mối liên hệ giữa đường ruột và não bộ, được gọi là “trục ruột-não”, đã được khoa học chứng minh có ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và sức khỏe tinh thần. Sữa chua chứa các probiotics có thể trực tiếp hoặc gián tiếp góp phần sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, hormone hạnh phúc.
Nghiên cứu từ Nutrients Journal (2018) cho thấy việc tiêu thụ sữa chua có probiotics có thể giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện tâm trạng tổng thể. Điều này đặc biệt có ý nghĩa trong thời hiện đại khi stress và áp lực cuộc sống ngày càng gia tăng.
4.6. Tốt cho da
Sữa chua không chỉ có lợi khi được tiêu thụ mà còn có thể được sử dụng như một liệu pháp chăm sóc da tự nhiên. Axit lactic có trong sữa chua có tính chất tẩy tế bào chết nhẹ nhàng, giúp làm sạch lỗ chân lông và cải thiện kết cấu da.
Nghiên cứu từ Frontiers in Microbiology (2015) chỉ ra rằng các probiotics có thể góp phần duy trì sự cân bằng của vi sinh vật trên da, từ đó giúp da khỏe mạnh hơn và giảm các vấn đề như mụn trứng cá. Protein và các vitamin trong sữa chua cũng cung cấp dưỡng chất cần thiết để duy trì làn da mịn màng và tươi sáng.
5. 5 Lưu ý quan trọng khi sử dụng sữa chua
Mặc dù sữa chua mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc sử dụng đúng cách và phù hợp với từng cá nhân cũng rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý cần thiết để tối ưu lợi ích và tránh những tác dụng phụ không mong muốn:
- Thứ nhất, nên chọn sữa chua có xuất xứ rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín và có dấu hiệu chất lượng tốt như không bị tách nước, không có mùi lạ hay thay đổi màu sắc bất thường.
- Thứ hai, kiểm soát lượng đường tiêu thụ. Nhiều loại sữa chua thương mại chứa lượng đường bổ sung cao, có thể gây dư thừa lượng đường so với nhu cầu. Ưu tiên chọn sữa chua tự nhiên, ít đường hoặc không đường.
- Thứ ba, bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng và số lượng probiotics. Sữa chua cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 4-8°C và sử dụng trước thời hạn ghi trên bao bì. Điều này nghĩa là chọn nơi mua uy tín, đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản cũng như lưu trữ đúng tại gia đình.
- Thứ tư, lắng nghe cơ thể và điều chỉnh lượng tiêu thụ phù hợp.
- Cuối cùng, cân nhắc thời điểm sử dụng để đạt hiệu quả tối ưu. Sữa chua có thể được tiêu thụ bất cứ lúc nào, nhưng nhiều chuyên gia khuyên nên ăn sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa tốt nhất.
6. Câu hỏi liên quan đến sữa chua
Sữa chua là thực phẩm quen thuộc, nhưng vẫn có nhiều thắc mắc xoay quanh cách chọn, bảo quản và sử dụng sao cho hiệu quả. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp giúp bạn hiểu rõ hơn về sữa chua:
6.1. Lưu ý khi lựa chọn sữa chua
Để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ sữa chua, bạn có thể ưu tiên chọn loại ít đường hoặc không đường nhằm hạn chế lượng đường tự do. Ngoài ra, nên chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất an toàn.
6.2. Ăn sữa chua khi nào là tốt nhất?
Thời điểm lý tưởng để ăn sữa chua là sau bữa chính 1–2 giờ, khi dạ dày có môi trường thuận lợi cho probiotics hoạt động. Sữa chua cũng có thể dùng vào buổi sáng cùng ngũ cốc, bánh mì hoặc trái cây để bổ sung năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
6.3. Ăn sữa chua mỗi ngày có tốt không?
Ăn sữa chua hằng ngày giúp bổ sung lợi khuẩn và dưỡng chất, tốt cho tiêu hóa. Với người khỏe mạnh, 1–2 hộp mỗi ngày là hợp lý, nên chọn loại ít đường. Lưu ý nhỏ, cần cân đối trong khẩu phần ăn để đảm bảo tổng dinh dưỡng hợp lý.
6.4.Có thể ăn sữa chua khi đang bị tiêu chảy không?
Vấn đề này sẽ tùy thuộc vào nguyên nhân gây nên tiêu chảy. Nếu tiêu chảy nhẹ do rối loạn tiêu hóa hoặc do sử dụng kháng sinh, sữa chua có thể có tác dụng hỗ trợ đường ruột nhờ vào lợi khuẩn. Tuy nhiên, nếu tiêu chảy nghiêm trọng hoặc do ngộ độc thực phẩm, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn sữa chua để tránh làm tình trạng thêm nặng.
Qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ hơn về sữa chua và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe. Đừng quên lựa chọn sữa chua Morinaga – người bạn đồng hành tin cậy giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình mỗi ngày!
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 1800 888602
- Email: [email protected]
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@morinaga_nutrition_vn
- Website: https://morinagadinhduong.com.vn/
>>> CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
